梅シロップ(仕込み)
裏庭の紅梅が実をつけたので、収穫し梅シロップを長男と一緒に作ってみた。
梅の実は全部で約2kg、これに氷砂糖1kgと甜菜糖300gを加えて仕込む。

梅シロップ(引き上げた梅) 梅シロップ(加熱)
10日ほど漬け込んで、梅の実を引き上げるとご覧のようにシワシワ。
溶け残った氷砂糖を溶かしながら加熱殺菌して出来上がり。
全部で1.5リットルほどのシロップとなった。
炭酸で割って飲んでみると、上品な甘さに梅の酸味と香りが爽やかで結構イケる。